2021-04-16

香港迪士尼號召全城美食家投入首個「皇室佳釀美食節」嚐盡得獎創意料理

香港迪士尼樂園度假區餐飲團隊每年都帶畀賓客無盡餐飲體驗,今年佢哋又有新搞作!將於 2021 年 4 月 30 日至 6 月 27 日 (逢星期五至日及公眾假期)* 以美食節嘉年華形式推出首個「皇室佳釀美食節」,一場令人味蕾大開、新奇又好玩的嚐.樂體驗之旅即將開始!識食識食的你哋一定唔可以錯過。

「皇室佳釀美食節」將會在樂園內,毗鄰「奇妙夢想城堡」極具皇室氣派的「皇室宴會廳」內舉行。屆時賓客可以品嚐到多款屢獲殊榮但從未於樂園亮相過的迪士尼特色環球美食,又可以試到驚喜十足的分子甜品料理,而且仲有白霧翻騰的特色飲品、雞尾酒及本地手工啤等你細嚐。造型別緻的美食,大都份都融入迪士尼元素,例如會見到食得的隱藏米奇、甜品上面有迪士尼朋友朱古力裝飾等。學樂園話齋,好味、打卡及新奇指數都滿分!大家絕對走唔甩相機先食呢個指定動作。

樂園現於官方網站做緊早鳥優惠購買美食節電子代幣,滿指定金額仲可以專享限定唐老鴨主題紀念品。睇完下文詳盡介紹,又被吸引到的話,不如約埋親朋好友一齊投入呢場皇室盛宴般的美食節。

*已延長至6月30日 (逢星期一至日 (樂園關閉日除外))

獲得世界各地多個餐飲獎項的香港迪士尼樂園度假區星級主廚團隊將坐鎮幻想世界「皇室宴會廳」,佢哋為參加「皇室佳釀美食節」的賓客呈獻多款從未公開亮相的環球得獎菜式,並以輕便迷你份量讓賓客容易入口細味,同時亦方便大量製作,務求讓更多賓客品嚐得到。

除環球得獎菜式外,「皇室佳釀美食節」另一個焦點是帶有驚喜有趣的氮氣及分子甜品料理。主廚團隊巧妙改變食材形態,創新又滋味!當中包括氮氣朱古力松露、青蘋果乳酪、意大利奶凍杯等,甜品迷一定要試試,睇睇食唔食得出箇中食材。

呢敞美食之旅每個專區都有唔同驚喜等緊大家,例如在環球美食專區,可以品嚐到用意大利芝士王即場製作的濃郁芝味意粉,又可以食到沾上從超過 1 米高芝士噴泉流出的厚厚芝士麵包,以及變奏版土耳其烤肉,想清新輕盈亦可以試試清甜多汁見稱的水耕菜製作沙律。

甜品迷要瘋狂!除咗上述粉子甜品料理外,一入到「皇室宴會廳」一定會被甜品櫃所吸引眼睛。裏面擺滿多款色彩繽紛甜品,全部都係為今次「皇室佳釀美食節」而設。

嚐遍環球美食同時,亦要有飲品襯托,度假區品酒師從餐牌上精選了來自世界各地的紅酒、白酒、氣泡酒。想特別啲?咁就要體驗以四大主題調製的多款雞尾酒特飲,每週都會有不同款式輪流出場。近年潮興港產手工啤,今次樂園揾嚟香港啤酒公司,讓賓客感受佳釀搭配佳餚的神奇魔力。

每個廚房及專區都會有餐牌畀賓客知道該週有咩美食及飲品供應,仲附有相關電子代幣收取數量,等你可以慢慢睇啱先去選擇想享用的美食或飲品。

下文將詳列今次美食節每一款好睇、好食又具創意的佳餚,部分會附以簡單介紹。不過依家先了解一下「皇室佳釀美食節」一啲大家需要知道的事!
  1. 「皇室佳釀美食節」於 2021 年 4 月 30 日至 6 月 27 日期間舉行 (*已延長至6月30日 (逢星期一至日 (樂園關閉日除外) ,不過要注意!只有 星期五、六、日及公眾假期先會有。 
  2. 由於「皇室佳釀美食節」在園內「皇室宴會廳」舉行,所以除非已經是「奇妙處處通」(年票) 會員,否則要先購買樂園門票同埋進行入園預約再到場參與。
  3. 「皇室佳釀美食節」採取電子代幣模式,賓客可以先在樂園官方購買所需電子代幣數量。
  4. 電子代幣會在每個區域,按所點餐份數收取相應電子代幣。(指定飲品會收取兩個電子代幣)【見第7點】
  5. 冇信用卡及電子錢包點買?唔洗擔心!由 2021 年 4 月 30 日起,賓客可於「皇室佳釀美食節」即場以現金購買電子代幣。
  6. 電子代幣可於「皇室佳釀美食節」舉行期間內使用,所以唔洗急住要一次過就用哂,因為部份美食同飲料每星期都有唔同轉換。
  7. 憑電子代幣可換取美食或飲品。1 個電子代幣可換取一款美食、分子甜品料理、糕餅或非酒精飲品;2 個電子代幣可換取一杯或兩杯含酒精飲品;3 個電子代幣可換取一款期間限定美食。
  8. 到訪樂園時,須佩戴口罩,在餐飲場所內飲食期間除外。
  9. 按政府和衛生部門指引,所有賓客在進入餐飲場所前須利用手機掃瞄「安心出行」二維碼,或以電子表格登記姓名及聯絡電話。
上文提及樂園正做緊早鳥優惠,據知反應唔錯!由即日起至 4 月29 日,於樂園網站以早鳥優惠購買電子代幣滿港幣$800 或以上,除咗送你唐老鴨魔法球外,仲可以獲贈買早鳥優惠先有的限定版唐老鴨主題徽章或頭飾,滿港幣$1,000 仲可以同時獲贈其中一款限定版唐老鴨主題徽章及頭飾,數量有限,售完即止。

有關「皇室佳釀美食節」早鳥優惠及美食節開始後的電子代幣購買資訊,可以點擊連結睇返早前文章。(https://bit.ly/39X2r10)



得獎名菜廚房

度假區主廚團隊在世界各地廚藝大賽憑著不同挑戰,食材上限制及時間上規限炮製菜色,並獲得多個廚藝大賽獎項。鐘意細味美食的賓客今次有口福了,因為呢啲從未公開的得獎菜色都可以在「得獎名菜廚房」中品嚐得到。一共 13 款迷你化的得獎菜色,每週會有 5 款出場,小報亦重點推薦大家點都要去品嚐!

油封鱸魚配蟹籽忌廉汁
WACS Global Chefs Challenge, Korea – Final May, 2012 獲獎菜式

一般鱸魚以煎或焗的方式烹調,但呢菜式廚師就選擇以 65 度慢煮,保留住鱸魚的油份,令魚肉份外嫩滑。再配以杏仁片及麵包糠鋪上面,口感又滑又脆,層次及口感都異常豐富。

雜菌芝士椰菜卷
WACS Global Chefs Challenge, Korea – Final May, 2012 獲獎菜式

這個素食凍頭盤主廚團隊以森林為構思主題,以綠色的椰菜包著忌廉芝士,做成小山丘形狀,旁邊加雜菌,再配以檸檬果蓉汁,不論外貌及味道,都讓你感受森林的氣息。

海鮮柚子沙巴翁
HOFEX Two to Tango – May 2015 獲獎菜式

主廚團隊將沙巴翁這款意大利經典甜品變為鹹食,以龍蝦蝦殼慢製成濃郁、海鮮味濃的汁底,上面配以分子料理方法製作而成的魚子形柚子醬,讓你每一口都有甜甜酸酸的感覺。這個以分子料理的製作方法,仲贏得評審歡心。

椰菜花北海道牛乳芝士撻
HOFEX Finger Food Display – May 2015 獲獎菜式

「椰菜花北海道牛乳芝士撻」的米奇頭形撻盒是以燕麥製作,配上經過不同處理方法的椰菜花,底層配以日本牛乳及芝士焗製的椰菜花,表面亦有椰菜花乾脆片,口感豐富之餘,亦讓賓客多層次體驗同一款食材的不同味道,充份表現出主廚團隊的細心及對食材的了解。

燴牛肋肉配南瓜
Angliss Culinary Professional Chefs Challenge – June, 2015, Singapore 獲獎菜式

這個小方塊盡顯主廚團隊的功力,首先把牛肋肉燜煮,再以人手拆絲,並加入蕃茄醬烹煮,外層以薄薄南瓜片包裹製作成一個小方塊。表面網狀脆片由橄欖油加麵粉製成,令口感更豐富。

燴川辣牛肉酥盒
WACS Global Chefs Challenge May, 2011 - Asian semi-Final 獲獎菜式

大蝦菠菜卷配白酒蟹籽汁
WACS Global Chefs Challenge May, 2011 - Asian semi-Final 獲獎菜式

帶子蝦椰菜卷
Angliss Culinary Professional Chefs Challenge - June, 2015, Singapore 獲獎菜式

芒果蟹肉魷魚卷配芒果牛油果沙律
World Chef Battlefield Malaysia - April 2018 獲獎菜式

燴羊肉配娃娃菜及蘿蔔
East Meats West Culinary Competition Hong Kong - May, 2018 Beef and Lamb 獲獎菜式

牛肉漢堡刈包配牛油果及蕃茄果醬
East Meats West Culinary Competition Hong Kong - May, 2018 Beef and Lamb 獲獎菜式

泰式米網牛肉
East Meats West Culinary Competition Hong Kong - May, 2018 Beef and Lamb 獲獎菜式



液態氮及分子甜品料理廚房

廚房恍如變身成一個分子料理實驗室,廚師以不同用具及材料以改變食材原有分子結構,並帶來全新面貌甜品。一共 9 款創意甜品,每週有6款出場畀甜品迷選擇!廚師更會即席以液態氮、泡泡及晶體呢啲常用分子料理方法製作出衝擊你味蕾的創意甜品,在享用時試下食唔食得出當中的食材味道。

熱情果棒棒 (左.) 及氮氣朱古力松露 (右.)

以零下 195 度液態氮迅速凝結慕斯表面,令其外脆內滑。兩款甜食表面都以經典米奇頭朱古力做裝飾,不過記得快影相、快食!因為融化速度都幾快。

青蘋果乳酪

這款靈感來自穀物早餐,上面波波原來係乳酪分子波,一咬落去,濃濃酸甜乳酪就會充斥口內,再配以下層的脆片,作為開胃迷你醒神早餐都唔錯。

椰子布甸配古巴高球雞尾酒

混合兩款不同的雞尾酒而成,以分子料理的方法,把以朗姆酒、青檸汁、梳打水、糖和薄荷調成的莫吉托 (mojito) 製作成波波,鋪於用朗姆酒、鳳梨汁和椰子製成的雞尾酒椰子菠蘿冧酒 (Pina Colada) 的分子魚子上,帶畀賓客多重感受。

鮮果魚子配意式芝士脆筒

驟眼望以為係甜筒?咁樣就成功被視覺所呃到!一口將脆筒咬下,面層魚子口感般的士多啤梨及芒果波波帶畀你鮮果的清新香甜,下層是濃濃意式芝士,兩者互相平衡,做到甜而不膩。

朱古力森林杯

這杯仿似森林盆景的甜品原來是一個傳統黑森林蛋糕。以海綿朱古力蛋糕作底,傳統黑森林的覆盆子果醬經分子料理處理,製作成一個薄膜包裹住乳酪及奶油,讓你每一口咬下都有驚喜。

焦糖士多啤梨

紅桑子青檸忌廉

迪士尼特色甜品球



環球美食專區

芝士噴泉

芝士迷一定唔能夠錯過呢個專區,令人垂涎欲滴的車打芝士,由超過 1 米的芝士噴泉湧出,並配以麵包及薯仔享用。

帕馬森卡邦尼意粉

廚師即席在原塊巨型意大利區芝士王 - 帕馬森乾酪 (Parmigiano-Reggiano) 上為賓客熱辣炮製卡邦尼意粉,每條意粉都包裹住濃濃芝士,唔食走寶。

土耳其烤肉

主廚團隊將這款土耳其烤肉來一個變奏版,以手抓餅皮取代原本傳統薄餅,等賓客在遊走不同廚房選購美食時,都可以保持餅皮鬆軟。



烤肉專區

食肉獸就更加要到烤肉專區,呢到有燒西冷牛肉、串燒、烤雞翼同埋香腸,配返杯餐酒或者手工啤簡直冇得頂。

燒西冷牛肉
(美國)

沙嗲雞串
(泰國)

烤雜錦香腸
(德國)

燒烤醬燒雞翼
(美國)



冷盤及沙律專區

想以清新輕食開始這趟美食之旅的賓客,可以先到這個冷盤及沙律專區。

自家製挪威香草三文魚

選用挪威三文魚,配以酸酸甜甜的香草秘製醬汁醃製,是開胃之選。

意大利風乾火腿配哈蜜瓜

風乾 12 個月原隻巴馬火腿,即席以手動刨機一片片刨出,甘甜芳香的火腿配以米奇頭型的哈蜜瓜,令你一試難忘。

水耕鮮雜菜盤配自家制醬汁

鮮雜菜盤採用水耕菜,由於水耕菜無須使用泥土種植,比傳統土耕種植更清潔,味道較清甜多汁。



甜品專區

要甜品迷久等了!除咗分子甜品,賓客一踏入「皇室宴會廳」你的眼球就會被色彩繽紛的甜品櫃所吸引。13 款以迪士尼朋友及不同主題創作的粉緻繽紛甜品,每週會推出 6 款,基本款式會有米奇、米妮、唐老鴨、黛絲主題糕餅,再配搭兩款其他款式糕餅。另配合將至的夏天,甜品採用多款清新食材入饌,包括有酸酸甜甜的士多啤梨青檸芝士蛋糕、紅桑子青檸忌廉等,主廚團隊更加入不少新穎食材為賓客帶來驚喜,包括白朱古力佛手柑蛋糕、薑味芒果慕絲蛋糕等,甜品迷立即睇圖,然後選定好要品嚐及打卡目標糕餅。

米奇 - 榛子朱古力慕絲蛋糕

米妮 - 紅桑子絲絨蛋糕

唐老鴨 - 白朱古力藍莓慕絲蛋糕

黛絲 - 紅桑子青檸忌廉

開心果紅桑子慕絲蛋糕

白朱古力忌廉配佛手柑醬

士多啤梨青檸芝士蛋糕

檸檬蛋白餡餅

蜜餞蘋果配芝士忌廉

椰香配芒果熱情果慕絲蛋糕

朱古力士多啤梨忌廉配脆餅

薑味芒果慕絲蛋糕

焦糖朱古力慕絲蛋糕



特色飲品及雞尾酒特飲

特飲專區會每週呈獻不同款式特色飲品及雞尾酒特飲,分別以「煙霧」、「分子」、 「星河」、「棉花糖雲」四大主題調製。

煙燻蘋果茶 (左.)
柚子蓉、蘋果蓉、茉莉茶、蘋果目煙燻、氈酒* (可選)
*選配氈酒將收取兩個電子代幣

煙燻鳳梨茶 (右.)
麥芽酒糖漿、菠蘿蓉、烏龍茶、橡木煙燻、威士忌* (可選)
*選配威士忌將收取兩電子代幣

蔚藍傳說 (左.)
啤梨蓉、湯力水、蝶豆花茶、氈酒* (可選)
*選配氈酒將收取兩電子代幣

璀璨宇宙 (右.)
荔枝蓉、梳打水、洛神花茶、伏特加* (可選)
*選配伏特加將收取兩電子代幣

花之戀人
荔枝蓉、梳打水、檸檬汁、玫瑰分子、氈酒* (可選)
*選配氈酒將收取兩電子代幣

果味沙冰
士多啤梨、青蘋果、菠蘿
(每日供應兩款口味)

紅霞白雪
士多啤梨蓉、濃縮檸檬汁、梳打水、棉花糖、龍舌蘭酒* (可選)
*選配龍舌蘭酒將收取兩電子代幣

綠野仙蹤
斑蘭糖漿、椰子糖漿、牛奶、棉花糖、冧酒* (可選)
*選配冧酒將收取兩個電子代幣

泡沫魅影
蜜桃果蓉、烏龍茶、檸檬汁、烏龍茶氣泡、伏特加* (可選)
*選配伏特加將收取兩個電子代幣



品酒師世界佳釀精選

紅酒
黑皮諾
Pinot Noir

赤霞珠
Cabernet Sauvignon

【白

莎當妮
Chardonnay
(左.)

雷司令
Riesling Trocken
(右.)

【葡萄氣酒

意大利. 汽酒
Asolo Prosecco DOCG Superiore
(中.)

以上酒精飲品每款收取兩個電子代幣
(兩杯品嚐份量)



香港手工啤
(每週推出兩款口味)

樂園揾嚟港產精釀啤廠「香港啤酒公司」(Hong Kong Beer Co),帶來 7 款不同口味的手工啤在美食節期間讓賓客細嚐,當中芒果奶昔 - 印度淡艾爾麥啤及喜喜 - 雙倍印度淡艾爾麥啤更是該廠限量供應。


山頂 - 皮爾森啤酒
(左1.)

大浪灣 - 印度淡艾爾麥啤
(左2.)

香港啤酒 - 琥珀艾爾麥啤
(右2.)

芒果奶昔 - 印度淡艾爾麥啤
(右1.)

喜喜 - 雙倍印度淡艾爾麥啤

龍脊 - 淡艾爾麥啤

山頂 - 皮爾森啤酒

以上酒精飲品每款收取兩個電子代幣
(兩杯品嚐份量)



啤酒

生啤

以上酒精飲品每款收取兩個電子代幣
(兩杯品嚐份量)

圖:香港迪士尼樂園度假區、大街小報

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